Grossküchenplanung GEWA

Professionelle Grossküchenplanung für effiziente Betriebsabläufe

Für die GEWA begleitete GEMASY die Planung einer professionellen Gastronomie- und Kücheninfrastruktur. Im Mittelpunkt standen funktionale Arbeitsabläufe, eine bedarfsgerechte Küchentechnik und die optimale Nutzung der vorhandenen Flächen.

Küche, Prozesse und Menschen zusammendenken

Eine professionelle Grossküche muss weit mehr leisten als Speisen zu produzieren. Warenanlieferung, Lagerung, Vorbereitung, Produktion, Ausgabe und Abwasch müssen logisch aufeinander abgestimmt sein und kurze, effiziente Arbeitswege ermöglichen.

GEMASY plante die einzelnen Funktionsbereiche deshalb konsequent aus Sicht des späteren Betriebs und der Mitarbeitenden.

Bedarfsgerechte Gastrofachplanung

Bei der Auswahl und Dimensionierung der Küchentechnik standen der tatsächliche Bedarf, die Produktionsabläufe und eine wirtschaftliche Nutzung im Vordergrund.

Eine gute Grossküchenplanung bedeutet für GEMASY nicht möglichst viel Technik auf möglichst wenig Fläche, sondern die richtige Infrastruktur für den jeweiligen Betrieb.

Ergebnis

Das Projekt GEWA zeigt, wie professionelle Grossküchenplanung und Gastrofachplanung funktionale Arbeitsplätze, effiziente Betriebsabläufe und wirtschaftliche Investitionen miteinander verbindet.