Gastroplanung SBB Personalrestaurant OASE

Gastroplanung und Generalplanung für die SBB Personalgastronomie am Hauptbahnhof Zürich

Neue Personalgastronomie im Herzen des Hauptbahnhofs Zürich

Mit dem Personalrestaurant OASE realisierte die SBB eine neue Personalgastronomie im Nordtrakt des Hauptbahnhofs Zürich. GEMASY begleitete das anspruchsvolle Projekt von der ersten konzeptionellen Idee über die Gastroplanung und das Bewilligungsverfahren bis zur Realisierung und Betriebseröffnung.

Betriebskonzept und optimale Abläufe

Eine zentrale Aufgabe war die Entwicklung eines neuen Betriebskonzepts. Dazu wurden verschiedene Konzeptvarianten erarbeitet und die komplexen logistischen und betrieblichen Abläufe analysiert und neu organisiert.

Ziel war eine Personalgastronomie, bei der Angebot, Küche, Gästebereich, Warenflüsse und Arbeitsabläufe optimal zusammenspielen und gleichzeitig die besonderen Rahmenbedingungen des Hauptbahnhofs berücksichtigt werden.

Gastroplanung und Generalplanung aus einer Hand

GEMASY übernahm die Gesamtplanung und koordinierte die verschiedenen Fachbereiche und Netzwerkpartner. Zum Mandat gehörten die Konzeption, Gastrofachplanung, Projektleitung, das komplexe Bewilligungsverfahren sowie die Begleitung der baulichen Realisierung.

Eine besondere Herausforderung bildete der Umbau während des laufenden Betriebs des Nordtraktes und unter den anspruchsvollen logistischen Bedingungen eines der meistfrequentierten Bahnhöfe der Schweiz.

Realisierung in nur vier Monaten

Von der Entkernung bis zur Betriebseröffnung wurden die Umbauarbeiten innerhalb von nur vier Monaten umgesetzt.

Das Projekt konnte termingerecht und innerhalb des vorgegebenen Budgets realisiert werden und zeigt, wie GEMASY Gastronomiekonzept, Gastroplanung, Generalplanung und Realisierung auch bei komplexen Projekten der Gemeinschaftsgastronomie aus einer Hand verbindet.

Zürich Hauptbahnhof
Nordtrakt / 3. Obergeschoss
Museumstrasse 1
CH-8001 Zürich