Gastroplanung SPIGA Einkaufszentrum GLATT

Gastroplanung und Generalplanung für SPIGA im Einkaufszentrum GLATT Wallisellen

Systemgastronomie in einem der führenden Einkaufszentren der Schweiz

Für SPIGA im Einkaufszentrum GLATT in Wallisellen begleitete GEMASY die Planung und Umsetzung des Gastronomiebetriebs. Dabei galt es, das etablierte SPIGA Konzept auf die spezifischen räumlichen, technischen und betrieblichen Anforderungen des Standorts auszurichten.

Hohe Frequenzen verlangen effiziente Abläufe

Gastronomie in einem Einkaufszentrum ist stark von wechselnden Gästefrequenzen und ausgeprägten Spitzenzeiten geprägt. Gerade während der Mittagszeit müssen innerhalb kurzer Zeit viele Gäste bedient werden können.

Küche, Produktion, Ausgabe und Gästebereich wurden deshalb auf kurze Wege, klare Prozesse und einen effizienten Personaleinsatz ausgerichtet.

Systemgastronomie standortgerecht umsetzen

Ein erfolgreiches Systemgastronomie Konzept benötigt einerseits klar definierte Standards, muss andererseits aber an jedem Standort unter unterschiedlichen Voraussetzungen funktionieren.

GEMASY verband deshalb die Vorgaben des SPIGA Konzepts mit den vorhandenen Flächen sowie den baulichen und technischen Rahmenbedingungen des Einkaufszentrums.

Planung für den späteren Betrieb

Entscheidend ist nicht allein, ob ein Restaurant planerisch funktioniert. Küche, Infrastruktur und Arbeitsabläufe müssen auch bei hoher Auslastung einen schnellen und wirtschaftlichen Betrieb ermöglichen.

Deshalb wurden die betrieblichen Anforderungen bereits frühzeitig in die Gastroplanung integriert.

Ergebnis

SPIGA im Einkaufszentrum GLATT zeigt, wie GEMASY Gastroplanung, Generalplanung und Systemgastronomie verbindet und bestehende Gastronomiekonzepte effizient an neue Standorte und hohe Gästefrequenzen anpasst.

SPIGA Ristorante Glattzentrum
Neue Winterthurerstrasse 99
CH-8301 Wallisellen