Gastroplanung SBB Personalrestaurant Poststrasse Ostermundigen

Neue Personalgastronomie für die SBB in Ostermundigen

Für das SBB Personalrestaurant an der Poststrasse in Ostermundigen begleitete GEMASY das Projekt von der ersten konzeptionellen Idee über verschiedene Konzeptvarianten und die Gastroplanung bis zur Realisierung und Betriebseröffnung.

Betriebskonzept als Grundlage der Planung

Am Anfang stand die Frage, wie eine moderne Personalgastronomie unter den vorhandenen räumlichen und betrieblichen Voraussetzungen optimal funktionieren kann.

Dazu wurden verschiedene Konzeptvarianten entwickelt und Küche, Ausgabe, Gästebereich sowie die notwendigen Betriebsabläufe aufeinander abgestimmt.

Gastroplanung und Generalplanung aus einer Hand

GEMASY übernahm für die Bauherrschaft die Gesamtplanung und koordinierte die unterschiedlichen gastronomischen, baulichen und technischen Anforderungen.

Zum Mandat gehörten neben der Konzeption und Gastroplanung auch die Begleitung der komplexen Baueingabe sowie die Koordination der anschliessenden Realisierung.

Umbau bei laufendem Bürobetrieb

Eine besondere Herausforderung war die Realisierung während des laufenden Betriebs des Bürogebäudes. Planung, Bauabläufe und Logistik mussten deshalb so organisiert werden, dass die Beeinträchtigungen möglichst gering gehalten werden konnten.

Trotz der anspruchsvollen Rahmenbedingungen wurde der gesamte Umbau von der Entkernung bis zur Betriebseröffnung innerhalb weniger Wochen realisiert.

Kosten und Termine im Blick behalten

Neben funktionalen und technischen Anforderungen gehören bei einem Gastronomieprojekt auch Kosten und Termine zu den entscheidenden Erfolgsfaktoren.

GEMASY verbindet deshalb Gastronomiekonzept, Gastroplanung und Generalplanung mit Projektsteuerung und Kostenkontrolle – mit dem Ziel, nicht nur einen attraktiven, sondern auch einen funktionierenden und wirtschaftlich sinnvollen Gastronomiebetrieb zu realisieren.