Gastroplanung Bistro im Rathaus Winterthur

Kleine Fläche, hohe Anforderungen

Das Bistro im Rathaus liegt zentral an der Marktgasse in Winterthur und verbindet ein unkompliziertes gastronomisches Angebot mit frischen und regionalen Produkten. GEMASY begleitete das Projekt von der Konzeption über die Generalplanung und Architektur bis zur Realisierung.

Gastronomiekonzept passend zum Standort

Gerade bei einem kleineren Bistro müssen Angebot, Fläche und Betriebsabläufe präzise aufeinander abgestimmt sein. Jeder Quadratmeter zählt und die vorhandene Infrastruktur muss optimal genutzt werden.

Das Konzept wurde deshalb auf einen unkomplizierten Tagesbetrieb mit verschiedenen Menüs, kleineren Speisen und einem ergänzenden Kaffee- und Dessertangebot ausgerichtet.

Effiziente Abläufe auf kompakter Fläche

Küche, Vorbereitung, Ausgabe, Service und Lagerung benötigen auch bei kleinen Betrieben klar organisierte Abläufe. Kurze Wege und funktionale Arbeitsplätze tragen wesentlich dazu bei, mit einem angemessenen Personaleinsatz effizient arbeiten zu können.

Die Planung orientierte sich deshalb konsequent an den Anforderungen des späteren Betriebs.

Generalplanung und Realisierung

GEMASY verband bei diesem Projekt Gastronomiekonzeption, Architektur und Generalplanung und begleitete die Umsetzung bis zur Realisierung.

Damit konnten gestalterische, technische und betriebliche Anforderungen aus einer Hand koordiniert werden.

Ergebnis

Das Bistro im Rathaus Winterthur zeigt, dass erfolgreiche Gastronomie nicht von der Grösse der Fläche abhängt. Entscheidend ist, dass Gastronomiekonzept, Gastroplanung und Generalplanung auf Standort, Angebot und Betriebsabläufe abgestimmt sind.