Gastroplanung SBB Bistro Kohlendreieck

Gastronomiekonzept, Gastrofachplanung und Generalplanung für das SBB Bistro in Zürich

Von der Konzeption bis zur Realisierung

Für das SBB Bistro Kohlendreieck in Zürich begleitete GEMASY das Gastronomieprojekt ganzheitlich. Das Mandat umfasste Konzeption, Gastrofachplanung, Generalplanung, Design und Realisierung.

Betriebskonzept als Grundlage der Planung

Ein Bistro für Mitarbeitende muss insbesondere während der Hauptverpflegungszeiten effizient funktionieren. Angebot, Gästezahlen, Produktionsweise und Betriebsabläufe bestimmen deshalb, welche Flächen und welche Infrastruktur tatsächlich benötigt werden.

Diese betrieblichen Anforderungen bilden die Grundlage für eine bedarfsgerechte Gastroplanung.

Kurze Wege und effiziente Prozesse

Warenanlieferung, Lagerung, Vorbereitung, Produktion, Ausgabe und Rücklauf müssen logisch aufeinander abgestimmt sein. Klare Arbeitsbereiche und kurze Wege erleichtern den täglichen Betrieb und unterstützen einen wirtschaftlichen Personaleinsatz.

Gleichzeitig müssen Gästeführung und Ausgabe so organisiert sein, dass auch höhere Frequenzen innerhalb kurzer Zeit bewältigt werden können.

Gastrofachplanung und Generalplanung aus einer Hand

GEMASY verband die gastronomischen Anforderungen mit Gestaltung, Architektur und Gebäudetechnik und koordinierte die verschiedenen Bereiche bis zur Realisierung.

Gerade bei solchen Projekten schafft die frühzeitige Abstimmung der Schnittstellen die Voraussetzung dafür, dass aus einem Konzept später auch ein funktionierender Gastronomiebetrieb entsteht.

Ergebnis

Das SBB Bistro Kohlendreieck in Zürich zeigt, wie GEMASY Gastronomiekonzept, Gastrofachplanung, Generalplanung und Realisierung zu einer Gesamtlösung verbindet – mit konsequentem Blick auf Funktionalität, Betriebsabläufe und Wirtschaftlichkeit.

SBB Restaurant "BISTRO Kohlendreieck"
Remisenstrasse 7
CH-8004 Zürich