Referent für Gastronomie Daniel Marbot spricht an der GASTIA im OLMA-Gelände über Digitalisierung und Planung
Referent für Gastronomie Daniel Marbot an der GASTIA im OLMA-Gelände St. Gallen
Am KI Summit der GASTIA im OLMA-Gelände in St. Gallen sprach Daniel W. Marbot als Referent über die aktuellen Veränderungen in der Gastronomie und über die zunehmende Bedeutung von Planung, Digitalisierung und klarer Kalkulation in Gastronomiebetrieben. Die GASTIA ist Teil der OLMA Messen St. Gallen und eine der wichtigsten Veranstaltungen für Gastronomie und Gastfreundschaft in der Ostschweiz.
Daniel W. Marbot gilt als Gastroexperte und Generalplaner mit langjähriger Erfahrung in der Planung und Beratung von Gastronomiebetrieben, Hotels, Personalrestaurants und Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung. Als Inhaber der GEMASY GmbH beschäftigt er sich seit über dreissig Jahren mit Gastroplanung, Küchenplanung, Betriebskonzepten und Wirtschaftlichkeitsanalysen in der ganzen Schweiz, mit Schwerpunkt in der Ostschweiz.
Im Vortrag wurde gezeigt, dass viele Gastronomiebetriebe heute unter starkem wirtschaftlichem Druck stehen. Steigende Kosten, Personalmangel, strengere Vorschriften und höhere Erwartungen der Gäste führen dazu, dass Betriebe wesentlich komplexer geführt werden müssen als früher. Probleme entstehen dabei oft nicht im Service oder in der Küche, sondern bei fehlender Planung, unklarer Kalkulation, zu hohem Foodwaste oder falschem Personaleinsatz.
Digitale Systeme, saubere Betriebskonzepte und eine fundierte Gastroplanung helfen, Risiken zu reduzieren und Investitionen besser vorzubereiten. Gerade bei Neubauten, Umbauten oder Betreiberwechseln zeigt sich, wie wichtig die Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Generalplaner oder Gastroexperten ist. Fehler in der Konzeptphase führen später oft zu hohen Kosten im Betrieb.
Daniel W. Marbot wird regelmässig als Referent, Speaker und Fachberater eingeladen, wenn es um die Zukunft der Gastronomie, um Digitalisierung, um Wirtschaftlichkeit oder um neue Betriebskonzepte geht. Seine Vorträge richten sich an Gastronomen, Hoteliers, Investoren, Gemeinden, Spitäler und Verantwortliche in der Gemeinschaftsverpflegung.
Ein Teil seiner Erfahrungen ist auch im Buch
"Gastronomie im Wandel zwischen Digitalisierung, Demografie und Dekonstitution"
zusammengefasst, in dem die wichtigsten Entwicklungen der Branche beschrieben werden.
GEMASY GmbH
Daniel W. Marbot
Gastroexperte – Generalplaner – Referent für Gastronomie
Daniel W. Marbot wird regelmässig als Referent und Speaker zu Veranstaltungen der Gastronomie eingeladen.
Gastroplanung Schweiz
Küchenplanung
Betriebskonzepte
Wirtschaftlichkeitsanalysen
Beratung Gastronomie
Referate und Vorträge zur Gastronomie
Ostschweiz – St. Gallen – OLMA – Schweiz