Daniel Marbot in den Medien | Gastro-Experte, Fachautor & Gastroplaner Schweiz

Daniel Marbot ist unabhängiger Gastroexperte, Gastrofachplaner, Fachautor und Generalplaner für Gastronomieprojekte in der Schweiz...

Restaurant optimieren: Wo Umsatz entsteht und Gewinn verloren geht

Wie kann ich den Umsatz meines Restaurants steigern? Warum bleibt trotz guter Gästezahlen zu wenig Gewinn? Sind unsere Personalkosten zu hoch? St...

Schulverpflegung in der Schweiz: Eine Küche allein macht noch kein funktionierendes Verpflegungskonzept

Die Schulverpflegung in der Schweiz hat sich in den vergangenen Jahren grundlegend verändert. Wo früher an vielen Orten ein überschauba...

KI-Sichtbarkeit für Restaurants

Die Restaurantsuche verändert sich.Gäste suchen Restaurants längst nicht mehr ausschliesslich über Google, Restaurantplattformen o...

Planen. Entscheiden. Bauen. 110 Antworten, die zeigen, warum unabhängige Gastroplanung besser funktioniert.

Fragen & Antworten zur Gastroplanung, Betriebskonzeption und Generalplanung Ihre Entscheidungshilfe von GEMASY     Willkommen bei...

Restaurant verpachten: Wie findet man den richtigen Pächter für einen Gastronomiebetrieb?

Ein Restaurant zu verpachten ist einfach. Den richtigen Pächter zu finden, ist wesentlich schwieriger. Ein Restaurant steht vor einem Betreiberw...

Kassensystem Gastronomie 2026: Welche Kasse braucht ein Restaurant wirklich?

Welche Kasse braucht ein Restaurant heute wirklich?Die Anforderungen an ein Kassensystem in der Gastronomie haben sich grundlegend verändert. Ein...

Restaurant im Wallis zu vermieten – erfolgreicher Gastronomiebetrieb sucht neue Betreiberpersönlichkeit

Erfolgreiche Gastronomiebetriebe gelangen nur selten auf den Markt. Noch seltener bietet sich die Gelegenheit, einen über Jahrzehnte etablierten ...

Gastroplanung Schweiz: Die häufigsten Fragen vor der Planung eines Restaurants

Gute Gastroplanung beginnt nicht mit der Küche. Sie beginnt mit dem Betrieb. Wer ein Restaurant neu baut, umbaut oder einen bestehenden Gastrono...

Betreiber gesucht für den traditionsreichen Gasthof zum Bären in Nürensdorf

Es gibt Gastronomiebetriebe. Und es gibt Häuser mit Geschichte.Der Gasthof zum Bären im Herzen von Nürensdorf gehört seit Generati...

Basel Innenstadt: Betreiber gesucht für Gastronomiestandort an der Schifflände (Eisengasse 9, CH-4051 Basel)

Ein Standort, der funktioniert. Und wirtschaftlich trägt.Zentrale Innenstadtlage in Basel. Sofort nutzbare Infrastruktur. Klare wirtschaftliche P...

Verpflegung im Altersheim Schweiz: Herausforderungen, Trends und Lösungen in der Gastroplanung

Die Diskussion über Alters und Pflegeheime wird in der öffentlichen Wahrnehmung häufig über Kosten, Pflegepersonal und Finanzierun...

Gastronomie im Wandel: Warum viele Betriebe heute falsch planen – und wie Sie es besser machen

Die meisten Gastronomiebetriebe scheitern nicht an der Küche. Sie scheitern an falschen Annahmen.Noch immer wird vielerorts für eine Reali...

Menükarte optimieren Gastronomie Schweiz – Personalkosten senken und Betrieb verbessern

Die Menükarte zeigt, ob ein Betrieb funktioniertWenn ich Gastronomiebetriebe besuche, beginne ich die Analyse selten bei der Küche oder beim...

Digitalisierung Gastronomie Küche Schweiz Küchenmonitor KDS System Gastroplanung Effizienz Küchenprozesse

Einleitung und AusgangslageDer Bondrucker hat die Gastronomie über Jahrzehnte geprägt und war lange Zeit ein zentrales Element der Küch...

Wie wichtig ist Social Media für Gastronomiebetriebe heute?

Eine Frage, die viele beschäftigtDiese Frage höre ich regelmässig. Von Restaurantbetreibern, von Verantwortlichen in Bars, Hotels und i...

Weniger Bier und weniger Wein in der Schweiz: Was der sinkende Alkoholkonsum für Gastronomie, Gastroplanung und Betriebskonzepte bedeutet

Der Strukturwandel in der Schweizer Gastronomie ist kein ZufallFrüher finanzierte das Glas Wein einen Teil der Fixkosten. Heute fehlt es in der K...

Betriebskonzepte sind keine Pflichtübung

Ein Betriebskonzept wird oft als formaler Schritt verstanden. Etwas, das man braucht, um ein Projekt abzuschliessen oder eine Bewilligung zu erhalten....

Radio 1 Morgenmensch – Gastronomie im Wandel mit Daniel Marbot

Radio 1 «Morgenmensch» – Gastronomie im WandelIm Januar 2026 war Daniel Marbot eine Woche lang Gast in der Morgensendung &...

Warum viele Restaurants scheitern, bevor der erste Gast kommt

Wenn ein Restaurant nach kurzer Zeit schliesst, wird schnell ein Schuldiger gesucht. Der Markt war schwierig. Die Gäste fehlten. Die Lage war ung...

Personalkosten in der Gastronomie Schweiz – Der entscheidende Hebel für wirtschaftliche Betriebe

Personalkosten in der Gastronomie Schweiz. Der entscheidende Hebel für wirtschaftliche BetriebeViele Gastronomiebetriebe in der Schweiz haben kei...

Die GEMASY Ertragslogik – Moderne Gastro Kalkulation und Menüplanung für Gastronomiebetriebe

Wie Zeit, Energie und Fläche über den Ertrag entscheidenViele Gastronomiebetriebe in der Schweiz sind gut ausgelastet. Die Küche lä...

Betriebskonzepte Gastronomie – warum Klarheit vor Investitionen entscheidet

Viele Gastronomiebetriebe scheitern nicht an der Küche. Sie scheitern an fehlender Klarheit. Ein Betriebskonzept ist kein Marketingpapier und ke...

Gastroplaner Schweiz – warum Planung heute über Erfolg oder Misserfolg entscheidet

Gastronomie scheitert selten am Kochen. Sie scheitert an Abläufen, Raum, Technik und falschen Annahmen. In den letzten Jahren hat sich die Gastr...

Zweitmeinungen vor Investitionen – warum Nachdenken oft günstiger ist als Bauen

Betriebskonzepten In der Gastronomie werden Investitionen häufig unter Zeitdruck entschieden. Ein Umbau steht an. Eine Küche ist veraltet. ...

Gastro-Brandschutz-Quick-Check: Gratis Selbsttest für Restaurants, Hotels & Gastrobetriebe

Viele Gastronomiebetriebe unterschätzen die Risiken im laufenden Betrieb – besonders beim Brandschutz. Kleine Veränderungen im Alltag ...

Gastro Trends 2026 – was Betriebe wirklich zukunftsfähig macht

Die Gastronomie war nie ein einfaches Geschäft. 2026 wird das nicht anders sein. Neu ist jedoch, dass sich viele vermeintliche Trends als kurzleb...

Food Waste in der Gastronomie: Prozessoptimierung für mehr Wirtschaftlichkeit

Food Waste ist kein reines Küchenproblem. In vielen Gastronomiebetrieben entstehen Verluste nicht wegen schlechter Qualität, sondern wegen u...

Referent für Gastronomie Daniel Marbot spricht an der GASTIA im OLMA-Gelände über Digitalisierung und Planung

Am KI Summit der GASTIA im OLMA-Gelände in St. Gallen sprach Daniel W. Marbot als Referent über die aktuellen Veränderungen in der Gast...

Betreiberausschreibung Restaurant & Café twenty nine Glattbrugg 26.09.2025

Einmalige Chance für Gastronomen: Das Restaurant & Café «twenty nine» in Glattbrugg sucht eine neue Betreiberschaft. Mit 1...

10 Fragen, die Sie Ihrem Gastroplaner stellen sollten

Gastroplanung ist kein Zufall. Sie ist eine strategische Aufgabe, die Technik, Betrieb, Abläufe, Menschen und Architektur miteinander verbindet. ...

Abnehmspritzen, Ozempic & Co: Was jetzt auf die Gastronomie zukommt

Im August 2025 wurde ich im Artikel der Zeitung 20 Minuten als unabhängiger Gastroexperte zur Wirkung von Abnehmspritzen in der Gastronomie befra...

Snackification im Fokus: Warum flexible Verpflegung unsere Küchenplanung verändert

Die klassische Einteilung in Frühstück, Mittag- und Abendessen verliert zunehmend an Bedeutung. Immer mehr Menschen essen dann, wenn es in i...

Zehn Trends, die die Gastronomie verändern

Willkommen bei unserem Trendpapier zur Zukunft der Gastronomie. In dieser kompakten, praxisnahen Übersicht finden Sie zehn zentrale Punkte, die w...

GEMASY – Generalplanung & Gastroplanung mit System, Erfahrung und Weitblick

Ob Grossküche, Schulkantine, Betriebsrestaurant, Heimverpflegung, Verpflegung auf dem Waffenplatz, Spitalküche oder öffentliches Caf&ea...

Warum die Schweizer Gastronomie jetzt Haltung zeigen muss

In der Schweiz werden jährlich über 1 Milliarde Franken an Trinkgeld gegeben – direkt, persönlich, bar. Doch nun will der Bund im...

Warum GEMASY der strategischere Partner für Spitäler, Schulen und öffentliche Verpflegungsbetriebe ist

Warum GEMASY der strategischere Partner für anspruchsvolle Institutionen ist In der öffentlichen Gastronomie zählen Weitblick und Vera...

Gastroplanung, die funktioniert – für Menschen, Betrieb und Zukunft

Gastronomieflächen sind anspruchsvoll – in ihrer Technik, ihrer Betriebslogik und ihrer Wirtschaftlichkeit. Trotzdem werden sie in vielen B...

Braucht es betriebliche Verpflegung heute noch?

Immer mehr Unternehmen reduzieren oder streichen ihre betriebliche Verpflegung. Automaten, Take-away oder selbst mitgebrachte Mahlzeiten sollen das er...

Warum Gastroplanung in der Schweiz mehr als nur Technik ist

Gastroplanung ist nicht nur ein Grundriss. Sie ist ein Erfolgsfaktor. In der Schweiz werden jeden Monat neue Gastronomiebetriebe eröffnet –...

Mehr als nur eine Küche – wie kluge Gastroplanung Unternehmen zukunftsfähig macht

Mehr als nur eine Küche – wie kluge Gastroplanung Unternehmen zukunftsfähig macht Ein Plädoyer für gutes Essen, bessere Pla...

Gastroplanung Schweiz: Wie durchdachte Küchenplanung Wirtschaftlichkeit, Betriebssicherheit und Investitionsschutz sichert

Gastroplanung Schweiz: Warum gute Küchen scheitern und wie Sie teure Fehler vermeiden Gastroplanung ist mehr als Technik. Wer heute eine Kü...

Essen bildet – Wie Schulgastronomie heute wirken kann

Ein Plädoyer für Räume, Rituale und Verantwortung jenseits der Kalorien Die Schulverpflegung ist oft ein unterschätzter Teil de...

Digitale Revolution im Meldewesen: Wie die neue Lösung die Schweizer Beherbergungsbranche transformiert

Die Schweizer Beherbergungsbranche steht vor einer wegweisenden Veränderung: Der Bund hat angekündigt, die Motion «Schluss mit dem Mel...

Kaffee und Gastroplanung – Was uns ein Moment des Genusses lehrt

1984, als ich meine Ausbildung begann, kostete eine Tasse Kaffee in der Gastronomie chf 1.90. Damals ein fairer Preis für einen kleinen Momen...

Genuss neu gedacht: Warum die Gastronomie jetzt handeln muss, um Gäste zu begeistern

Die Schweizer Gastronomiebranche steht am Scheideweg. Nach den beispiellosen Herausforderungen der Pandemie zeigt sich: Es ist nicht genug, einfach zu...

Die Zukunft der Kassen in der Gemeinschaftsverpflegung

Die Gemeinschaftsverpflegung steht vor grossen Herausforderungen: Fachkräftemangel, flexible Arbeitsmodelle und die fortschreitende Digitalisieru...

Zwischen Effizienz und Exzellenz

In der heutigen Zeit, in der Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung an Bedeutung gewinnen, stellt sich für uns als Planer und Berater die grundleg...

Die Zukunft der bedienten Gemeinschaftsverpflegung

Die Arbeitswelt hat sich seit der Pandemie grundlegend verändert: Flexiblere Arbeitszeiten, Hybridmodelle und Homeoffice bestimmen den Alltag vie...

Revolution statt Tradition

Die Zukunft der Gastronomie wird durch Innovationen und Technologie geprägt. Dabei steht besonders die Entwicklung intelligenter Kassensysteme im...

Optimale Akustik für ein angenehmes Ambiente

Gastronomie, Geselligkeit und Akustik In der Gastronomie spielen neben exzellenter Küche und erstklassigem Service auch die akustischen Bedingung...

Künstliche Intelligenz in der Gastronomie

Die Gastronomiebranche steht vor einer tiefgreifenden Transformation, die durch den Einsatz von Künstlicher Intelligenz (AI) und modernen Technol...

Revolution in der Gastronomie:

In der heutigen Zeit erleben wir in der Gastronomie einen tiefgreifenden Wandel, der die Art und Weise, wie wir Essen und Trinken, neu definiert. Als ...

Trinkgeld in der bargeldlosen Ära: Eine neue Herausforderung

In einer Zeit, in der digitale Zahlungen zunehmend zum Standard werden, steht die Gastronomie- und Hotelbranche vor einer unerwarteten Herausforderung...

Nachhaltigkeit auf dem Prüfstand: Zukunftsfähigkeit in Gastronomie und Hotellerie

Nachhaltigkeit – ein Begriff, der heute in aller Munde ist. Doch was bedeutet es wirklich, nachhaltig zu sein? Historisch gesehen war Nachhaltig...

Ein Meilenstein in Präzision – GEMASY feiert über 25 Jahre Erfolg!

In einer sich ständig wandelnden Gastronomiebranche sind innovative und nachhaltige Lösungen der Schlüssel zum Erfolg. Mit über 25...

Vom Tischgespräch zum Touchscreen

Stellen Sie sich eine Welt vor, in der das Besteckklappern und das sanfte Einschenken von Wein mit den leisen Vibrationen eines Smartphones konkurri...

Revolution in der Gemeinschaftsverpflegung: Anpassung an das Homeoffice-Zeitalter

Die Arbeitswelt hat sich grundlegend verändert. Homeoffice ist zur neuen Norm geworden und fordert von Unternehmen, ihren Mitarbeitern mehr Flexi...

Aufbruch in die Kulinarische Zukunft der Schweiz: Vielfalt, Einfachheit und Brücken zwischen Generationen

In einem Land, das für seine kulinarische Vielfalt und kulturelle Schätze bekannt ist, wird die Zukunft der Gastronomie in der Schweiz von e...

Zukunft gestalten mit GEMASY

GEMASY, Ihr Gastrofachplaner und Berater, schafft Räume, in denen sich moderne Trends und bewährte Gastronomiekonzepte vereinen. Wir versteh...

Mit Gemasy schneiden Sie immer gut ab!

Auf unserer Homepage präsentieren wir stolz unser neuestes Kundengeschenk: ein Qualitätsmesser von Victorinox, gebrandet mit unserem Namen &...

Neue Deklarationspflicht für Gewerbliche Geschirrspüler in der Schweiz – Transparenz und Effizienz in der Gastronomie!

Seit Anfang dieses Jahres hat die Schweiz eine bedeutende Neuregelung in der Gastronomie eingeführt. Die neue Deklarationspflicht für gewerb...

Wichtige Aktualisierungen für Gewerbliche Kälteanlagen – Handeln Sie Jetzt!

Die Gastronomiebranche steht vor bedeutenden Änderungen im Bereich der gewerblichen Kälteanlagen. Mit der bevorstehenden Anpassung der Chemi...

10 Zukunfts-Trends in der Gemeinschaftsgastronomie

Die Gemeinschaftsgastronomie entwickelt sich ständig weiter. Als erfahrene Gastrofachplaner bei GEMASY haben wir die 10 wichtigsten Trends der Zu...

GEMASY - Analyse der Mitarbeiterverpflegung

Einleitung: Die Zufriedenheit der Mitarbeiter mit der Verpflegungssituation am Arbeitsplatz spielt eine entscheidende Rolle für deren Wohlbefinde...

Mitarbeiter für die Gastronomie finden - binden - motivieren

Mitarbeiter für die Gastronomie finden - binden - motivieren Mitarbeiter in der Gastronomie sind unerlässlich für den Erfolg Ihres Bet...

Tipps vom Gastrofachplaner: Die richtige Spülmaschine für Ihren Gastronomiebetrieb?

Tipps vom Gastrofachplaner: Die richtige Spülmaschine für Ihren Gastronomiebetrieb Liebe Gastrofreunde, eine effiziente Spülmaschine i...

Wiedereröffnung Gastronomie nach Umbau

Liebe Restaurantbesitzer, Gastronomen und Gastro-Enthusiasten! Die Wiedereröffnung eines Restaurants nach einer Umbauphase kann spannend und hera...

10 Jahre GEMASY - Sonnenenergie & Elektromobilität für eine nachhaltige Zukunft!

Wir freuen uns, heute ein ganz besonderes Jubiläum zu feiern: Seit 10 Jahren setzt unsere Firma GEMASY auf Photovoltaik-Anlagen und Elektromobili...

GEMASY - Optimierung der Abwäscherei in Gastro-Betrieben für Nachhaltigkeit und Effizienz!

GEMASY - Optimierung der Abwäscherei in Gastro-Betrieben für Nachhaltigkeit und Effizienz! Als Experten für Gastro-Betriebe sin...

Erfolgreiche Gastronomie: 10 Tipps aus 25 Jahren Erfahrung

Als Gastrofachplaner mit 25 Jahren Erfahrung habe ich viele erfolgreiche Gastronomiekonzepte begleitet und möchte heute meine Top 10 Tipps f&...

Solarstrom speichern Photovoltaik & Batterien / Modulare Energieversorgung (22.32 kWp) mit dem Hauskraftwerk von E3/DC

Unsere Solaranlage mit 26 Modulen à je 360 Watt Leistung, produziert wertvollen Strom. Um davon so viel wie möglich selber zu nutzen, habe...

Food Trends 2021 oder an welchen Trends kommt die Branche Food and Beverage 2021 nicht vorbei?

Eine glutenfreie Ernährung, auch wenn man nicht an Zöliakie leidet, gilt bereits heute als chic und erstrebenswert. Es soll angeblich besser...

Die Firma GEMASY fährt elektrisch

Die Firma Gemasy GmbH und die Firma Gemasy Generalplanungen AG setzen bereits seit Längerem auf Elektrofahrzeuge. Im März 2019 haben wir ein...

Die richtige Abwaschmaschine zum Spülen von Geschirr und Gläser

Sauberes Geschirr und klare Gläser sind für das Ansehen eines Gastrobetriebes unverzichtbar. Bei der Planung spezieller Spülmaschinen f...

wir suchen Verstärkung bei uns im Team

Als Generalplaner und einer der renommiertesten Gastroplaner konzipieren, entwickeln und realisieren wir hocheffiziente und kostensichere Betriebskonz...

Klimatisiert durch den Sommer?

Wer bei sich zu Hause, im Büro oder im Restaurant schon einmal den Einbau einer Split-Klimaanlage erwägte, wurde vielleicht schon mit der Frage konf...

Kälteanlagen mit synthetischen oder natürlichen Kältemittel?

Es sollte beachtet werden, dass man zu einem späteren Zeitpunkt Kälteanlagen mit synthetischen Kältemitteln nicht auf CO2 (R744) umrüsten kann. Hi...

Gastroplaner träumt vom idealen Mittagstisch